Chimica Enologica
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il personale
Dott.ssa Daniela Borsa - Responsabile di Ricerca.
Laureata nel 1978 in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche presso l’Università di Torino.
Analista presso l’Istituto per l’Enologia fino al 1989; dal 1989 al 1991 chimico analista dell’Ispettorato Centrale Repressione Frodi di Asti e dal 1991 ricercatore dell’Istituto per l’Enologia (sezione di Chimica Enologica).
Nel 1994 ha ottenuto il titolo di Enologo.
Dal 2005 esperto del Gruppo OIV e coordinatore del gruppo di lavoro di Chimica enologica dell’Istituto. Professore a contratto presso la Scuola di specializzazione in Scienze Viticole ed Enologiche e presso l’Università di Torino dal 1996.
Accademico corrispondente dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino. Autrice di numerose pubblicazioni scientifiche su riviste del settore.
Principali ambiti di ricerca: sviluppo di metodi analitici dei composti presenti nelle uve e nei vini; analisi dei profili polifenolici, aromatici e dei precursori d’aroma di uve e vini.
Contatti:
daniela.borsa@entecra.it
daniela.borsa@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433826
Dott.ssa Andriani Asproudi - Collaboratore di ricerca.
Laurea in Scienze Geotecniche presso l’Università di Salonicco (Grecia) nel 1995.
Specializzata in Scienze Viticole ed Enologiche (Università di Torino) nel 1999.
Dal 2001 al 2004 collaboratrice di ricerca presso la Sez. di Chimica Enologica del CRA-Centro per l’Enologia e dal 2004 ad oggi titolare di un assegno di ricerca triennale del Mipaf riguardante le caratteristiche delle uve e dei vini Moscato.
Nel 2007 ha partecipato come esperto al programma Europeo di Assistenza tecnica in viticoltura ed Enologia per la formazione di tecnici bulgari.
Principali ambiti di ricerca: studio di composti fenolici di uve e vini; composti volatili liberi e glicosilati dei vitigni aromatici e precursori di aroma per i vitigni neutri.
Contatti:
andriani.asproudi@entecra.it
chiama: (+39)0141.433825
Dott.ssa Eleonora Bertolone - Collaboratore di Ricerca
Dott. Federico Piano - Collaboratore di Ricerca
Maria Dipalma - Operatore Tecnico
Contatti:
chimica@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433825