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Progetti finalizzati
· Collezione di microrganismi di interesse agrario ed agroindustriale. Collezione nazionale dei lieviti e dei batteri selezionati del vino. (finanziamento Mipaf)
· Studio delle cause che portano alla presenza di contaminanti micotici nelle uve e nei vini. Progetto Finalizzato Micotossine (finanziamento Mipaf)
· Studio di tecniche di vinificazione in grado di determinare il miglioramento qualitativo dei vini e di esaltare il legame vitigno-zona di produzione. (finanziamento Miur/Mipaf)
· Aspetti genomici per la definizione di parametri biologici correlabili alle caratteristiche qualitative delle uve e dei lieviti impiegati nei processi di vinificazione (finanziamento Miur/Mipaf)
· Studio dell’origine delle ammine biogene nel vino e dei punti critici di controllo per limitare la loro formazione ed accumulo. (finanziamento Mipaf)
· Studio della qualitą delle uve e dei vini del Sud d’Italia e ricerca delle metodiche e procedure appropriate per l’ottimizzazione della presenza di metaboliti importanti per la salute e le proprietą sensoriali. (finanziamento Miur)
· Riscoperta e valorizzazione di vitigni autoctoni per un’enologia sostenibile in aree montane. (finanziamento UE)
Progetti a finanziamento Regionale
· Caratterizzazione sensoriale dei vini derivati dai vigneti inseriti nei programmi sperimentali del Centro Vitivinicolo Sperimentale della Regione Piemonte Tenuta Cannona.
· Prove di coltivazione ai fini dell’esame dell’attitudine alla coltura di vitigni ad uva da vino (R. Piemonte)
· Prove di realizzazione di un metodo di analisi sensoriale degli acini d’uva per la previsione delle caratteristiche qualitative del vino finito (R. Piemonte).
· Prove di vinificazione di Timorasso e Nascetta volte a migliorare qualitativamente le produzioni delle DOC Colli Tortonesi bianco e Langhe bianco (R.Piemonte).
· Caratterizzazione chimico-sensoriale del vino ottenuto dal vitigno Croatina prodotto nella zona di Cisterna d’Asti (Cisterna d’Asti DOC) e miglioramento della tecnologia di vinificazione e di affinamento (R.Piemonte)
· Prove di coltivazione e di vinificazione volte a migliorare qualitativamente le produzioni di Moscato d’Asti, tipologia tappo raso e di Moscato passito (R.Piemonte).
· Ricerca delle migliori condizioni di vinificazione e di affinamento in relazione alle uve e agli ambienti. Monitoraggio micotossine nei vini della Toscana.
· Valorizzazione della piattaforma ampelografica della Regione Lazio.
· PIT. Progetto territoriale integrato. La famille rurale et la viticulture (Comunitą montana Cervino –UE).
· Produzione di vini innovativi in grado di esaltare il legame vitigno-zona di produzione nel Lazio.
Collaborazioni con Istituzioni pubbliche (diverse dalle Regioni) e private
· Studio dell’efficacia protettiva di una membrana di rivestimento del tappo di sughero al fine di evitarne il contatto con il vino (committente Italplast, Asti).
· Valutazione sensoriale di tappi inquinati da tricloranisolo e risanati con trattamenti irradianti (raggi b) (committente Sugherifico Veneto, Verona).
· Valutazione sensoriale di vini ottenuti da diversi tipi di lievito e con diverso impiego di batteri per l’innesco della malo-lattica (committente Lallemand, Verona).
· Impiego di lieviti secchi attivi di differenti ceppi durante la fase di conservazione dei vini rossi e bianchi. Influenza sulle caratteristiche organolettiche, sul colore e sul tenore in composti fenolici e sostanze colloidali (committente Lallemand s.p.a).
· Impiego di vinificatore innovativo “EUREKA” e confronto con altre tecnologie di vinificazione in rosso. (C.A.I. srl Andria – BA)
· Messa a punto di sistemi di vinificazione volti a migliorare il livello qualitativo dei vini attualmente prodotti con uve della cultivar Montepulciano d’Abruzzo (committente IRSAM).
· Completamento della valutazione dell’attitudine del territorio della provincia di Siena all’olivicoltura e alla viticoltura (Provincia di Siena).
· Miglioramento della qualitą dei vini del territorio del Comune di Barletta.
· Convenzione con la Federvini per attivitą di servizio.