Tecnologia Enologica
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il personale
Dott.ssa Antonella Bosso - Responsabile di Ricerca.
Dal febbraio 2011 ha assunto l'incarico della Direzione del CRA-ENO.
Laureata in scienze agrarie presso la Facoltą di Agraria di Torino, agronomo ed enologo.
Ricercatrice e coordinatrice del Gruppo di Tecnologia Enologica.
Esperto della delegazione italiana presso i gruppi “Tecnologia” e “Specificazione dei prodotti enologici” della Commissione di Enologia dell’O.I.V.
Professore a contratto in materie enologiche presso le Universitą di Torino, Padova, Palermo e del Piemonte Orientale.
Relatrice di tesi di Laurea.
Autrice e co-autrice di una novantina di lavori tecnico-scientifici.
Nel 2001 ha vinto il Premio Assoenologi per la ricerca in viticoltura ed enologia.
Principali ambiti di ricerca: processi di vinificazione e pratiche enologiche. Elaborazione statistica di dati chimico-fisici e sensoriali.
Contatti:
antonella.bosso@isenologia.it
antonella.bosso@entecra.it
chiama: (+39)0141.433813
Dott.ssa Loretta Panero - Ricercatrice.
Laureata in Scienze Biologiche, dal 1996 collaboratrice di ricerca presso l’Istituto.
Ha partecipato a numerosi progetti tra cui lo studio e l’utilizzo di proteine vegetali in enologia, le proprietą stabilizzanti dei tannini, lo studio dei processi biochimici che intervengono nelle vinificazioni in rosso.
Ha realizzato prove di vinificazione di uve Moscato di Chambave per la produzione di vini secchi e analizzato l’impiego di lieviti e additivi enologici nel processo di vinificazione.
Nel 2007 ha partecipato in qualitą di Senior Export al programma Phare dell’Unione Europea per la Bulgaria: Technical Assistance for the Executive Agency for Vine and Wine, Bulgaria.
Principali ambiti di ricerca: esperta nelle tecniche analitiche di Spettrofotometria UV-VIS, HPLC-DAD, Gas-cromatografia e Microscopia Ottica.
Contatti:
loretta.panero@entecra.it
loretta.panero@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433812 (433832)
Dott. Massimo Guaita - Collaboratore di ricerca.
Laureato in Chimica nel 1994 a Torino, specializzato in Scienze Viticole ed Enologiche nel 1999.
Da tale data collabora con l'Istituto Sperimentale per l'Enologia di Asti nell’attivitą di ricerca, per quanto riguarda in particolare le tecniche di analisi dei polifenoli, lo studio del colore dei vini rossi, e l’analisi sensoriale; effettua inoltre, in dipendenza dal tipo di progetto in atto, attivitą di assistenza tecnica durante le diverse fasi di vinificazione presso cantine pubbliche e private.
Nel 2001 ha vinto il Premio Assoenologi per la ricerca in viticoltura ed enologia.
Ha partecipato come relatore al convegno internazionale “Macrowine 2006”, Reims, Francia, e al convegno Assoenologi “Vinificazione, gestione delle popolazioni microbiche e prevenzione dei rischi”, Lecce.
Nel 2007 ha partecipato in qualitą di Senior Expert al programma Phare dell’Unione Europea per la Bulgaria: Technical Assistance for the Executive Agency for Vine and Wine, Bulgaria.
Principali ambiti di ricerca: esperto nelle tecniche analitiche di Spettrofotometria UV-VIS, processi di vinificazione e pratiche enologiche.
Contatti:
massimo.guaita@entecra.it
tecnologia@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433832 (433812)
Dott. Maurizio Petrozziello - Collaboratore di ricerca.
Svolge attualmente ricerche attinenti il ruolo delle pratiche enologiche sull'estrazione di metaboliti secondari e sulla loro trasformazione nei processi di macerazione.
Laureato il 10 marzo del 2000 in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, presso l'Universitą di Torino. Dal 2002 Specialista in Scienze Viticole ed Enologiche, titolo conseguito presso la Facoltą di Agraria di Torino.
Vincitore del premio "DIAGEO" conferito al miglior specialista in Scienze Viticole ed Enologiche dall'azienda DIAGEO Operations Italy S.p.A per l'Anno Accademico 2002-2003.
Dopo lo svolgimento di un tirocinio pratico presso l'azienda "Zonin" di Gambellara (Vi), dal settembre 2002 collabora con il centro di Ricerca per l'Enologia partecipando a progetti di ricerca attinenti lo studio dei processi biochimici che intervengono nella vinificazione in bianco, il controllo dei fenoli volatili nei vini, lo studio dell'estrazione delle sostanze volatili liberate dal legno di barriques prodotte con diverse tecniche di tostatura e del loro effetto sul profilo sensoriale dei vini. Esperto di tecniche di GC e GC-MS, attualmente collabora con il gruppo di Tecnologia Enologica contribuendo a ricerche riguardanti lo studio degli aromi primari nei vini.
Contatti:
maurizio.petrozziello@entecra.it
tecnologia@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433832 (433812)
Dott.ssa Silvia Motta - Collaboratore di ricerca.
Laureata in Scienze Biologiche presso l’Universitą degli studi di Genova.
Dal 2002 al 2003 analista di laboratorio presso l’azienda vinicola SO.VI.PI. (Calamandrana), dal 2003 collaboratrice presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia, partecipando a diversi progetti inerenti lo studio delle proprietą stabilizzanti dei tannini, l’impiego di lieviti e di additivi enologici nel processo di vinificazione, la stabilitą proteica.
Principali ambiti di ricerca: analisi chimiche e strumentali, in particolare Spettrofotometria UV-VIS.
Contatti:
silvia.motta@entecra.it
tecnologia@isenologia.it
chiama: (+39)0141.433832 (433812)
Mauro Solomita
Operatore Tecnico
Contatti:
mauro.solomita@entecra.it
chiama: (+39)0141.433823
