Centro di Ricerca per l'Enologia

dr.ssa Antonella Bosso - Responsabile di Ricerca.
Laureata in scienze agrarie presso la Facoltà di Agraria di Torino, agronomo ed enologo.
Ricercatrice e coordinatrice del Gruppo di Tecnologia Enologica.
Esperto della delegazione italiana presso i gruppi “Tecnologia” e “Specificazione dei prodotti enologici” della Commissione di Enologia dell’O.I.V.
Professore a contratto in materie enologiche presso le Università di Torino, Padova, Palermo e del Piemonte Orientale.
Relatrice di tesi di Laurea.
Autrice e co-autrice di una novantina di lavori tecnico-scientifici.
Nel 2001 ha vinto il Premio Assoenologi per la ricerca in viticoltura ed enologia.
Principali ambiti di ricerca: processi di vinificazione e pratiche enologiche. Elaborazione statistica di dati chimico-fisici e sensoriali.

Laureata in Scienze Biologiche, dal 1996 collaboratrice di ricerca presso l’Istituto.
Ha partecipato a numerosi progetti tra cui lo studio e l’utilizzo di proteine vegetali in enologia, le proprietà stabilizzanti dei tannini, lo studio dei processi biochimici che intervengono nelle vinificazioni in rosso.
Ha realizzato prove di vinificazione di uve Moscato di Chambave per la produzione di vini secchi e analizzato l’impiego di lieviti e additivi enologici nel processo di vinificazione.
Nel 2007 ha partecipato in qualità di Senior Export al programma Phare dell’Unione Europea per la Bulgaria: Technical Assistance for the Executive Agency for Vine and Wine, Bulgaria.

Laureato in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche a Torino.
Dal 2002 Specialista in Scienze Viticole ed Enologiche.
Vincitore del premio “DIAGEO” conferito al miglior specialista in Scienze Viticole ed Enologiche dall’azienda DIAGEO Operations Italy S.p.A per l’Anno Accademico 2002-2003.
Dal 2002 collabora con l’Istituto Sperimentale per l’Enologia partecipando a progetti di ricerca attinenti lo studio dei processi biochimici che intervengono nella vinificazione in bianco, il controllo dei fenoli volatili nei vini, lo studio dell’estrazione delle sostanze volatili derivate da barriques prodotte con diverse tecniche di tostatura.
Ha partecipato come relatore a Bioworld2006.

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli studi di Genova.
Dal 2002 al 2003 analista di laboratorio presso l’azienda vinicola SO.VI.PI. (Calamandrana), dal 2003 collaboratrice presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia, partecipando a diversi progetti inerenti lo studio delle proprietà stabilizzanti dei tannini, l’impiego di lieviti e di additivi enologici nel processo di vinificazione, la stabilità proteica.