Il CRA-ENO ha sede ad Asti ed è articolato su 4 unità di ricerca: 3 di esse sono il residuo delle vecchie sezioni: Chimica enologica, Microbiologia enologica e Tecnologia e meccanica enologica, mentre la quarta, non prevista dalla normativa della 1318, ma resa indispensabile dall’evoluzione dei tempi, e l’Unità di ricerca di Analisi sensoriale dei vini.
Gestisce inoltre un vigneto sperimentale di circa 2,5 ettari, di proprietà demaniale.