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Di seguito vengono riportate le più recenti e significative pubblicazioni scientifiche e divulgative dal 1994 ad oggi.
1. CIOLFI G., GAROFOLO A., LO SCALZO R. (1994). La funzione biologica dell’inositolo in relazione all’attività metabolica del saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae e r.f. uvarum nel corso della fermentazione alcolica. Biologia Oggi, VIII, 1-2, 53-56.
2. SPERA G., PIRACCI A. (1994): Prove di filtrazione tangenziale su piccolo impianto per la preparazione di mosto sterile. Industrie delle Bevande, XXIII, aprile, 117-122
3. GAROFOLO A., PIRACCI A. (1994): Evolution des esters des acides gras pendant la conservation des vins. Constantes d’equilibre et energies d’activation. Bulletin de l’OIV, vol 67, 757-758, 225-245.
4. GAROFOLO A., LO SCALZO R. (1994): Studio delle prestazioni di uno sgrondatore pneumatico continuo. L’Enotecnico, 5, 63-68.
5. CARGNELLO G.D., CIOLFI G., AGRESTA M., GAROFOLO A., LO SCALZO R., MORETTI S., SPERA G., RIDOMI A., LOVAT L. (1994): Controllo della produzione quantitativa: primi risultati enochimici ed enologici nel Lazio. Atti Convegno GESCO, Compte-rendu n°7, Valladolid (Spagna), 21-23/06, 139-143.
6. SPERA G., CARGNELLO G. (1994): Recherches sur de nouvelles methodes pour la determination des parametres de qualité oenologique de la baie.. Atti Convegno GESCO, Compte-rendu n°7, Valladolid (Spagna), 21-23/06, 257-260.
7. SFERA G., CARGNELLO G., MORETTI S., LOVAT L. (1994): Double maturation raisonnée (D.M.R.) du raisin: recherches sur les macros et micros constituantes et sur les aromatogrammes du raisin.. Atti Convegno GESCO, Compte-rendu n°7, Valladolid (Spagna), 21-23/06, 175-179.
8. GAROFOLO A. (1994): Ottonese: vitigno autoctono del Lazio da rivalutare. Vinificazioni a confronto. L’Enotecnico, XXX, 7-8, 85-91.
9. COSTACURTA A., PIRACCI A., SPERA G. (1994): Due vitigni di nuova introduzione nell’agro pontino a confronto con alcuni vitigni tradizionali. L’Enotecnico, XXX, 7-8, 65-73.
10. GAROFOLO A., LO SCALZO R., CIOLFI G. (1994): L’analisi dei metabolici del lievito per una corretta interpretazione dell’attività metabolica cellulare nel corso della fermentazione alcolica. Atti “Chimica e Biotecnologie agro-alimentari”. Postano, 23-29/10/1994
11. SPERA G. (1994): Reattività al vino dei materiali costituenti i contenitori alternativi al vetro. Industrie delle Bevande, XXIII, ottobre, 401-413.
12. CIOLFI G. (1994): Selezione di uno stipite di lievito saccharomyces della razza fisiologica uvarum e suo impiego enologico allo stato secco (S6u) L’Enotecnico, XXX, 11, 71-75.
13. MORETTI S. (1995): Confronto qualitativo e quantitativo di mosti ottenuti da sgrondopressa meccanica e ammostatrice a nastro. Perdomini News, 1, 22-25
14. MORETTI S. (1995): Il vino Cerveteri D.O.C. rosso: influenza della barrique sui caratteri chimici ed organolettici. Perdomini News, 1, 26-30
15. GAROFOLO A., CIOLFI G., LO SCALZO R. (1995): Il controllo del metabolismo secondario del lievito. Biologia Oggi, IX, 1, 3-22.
16. LO SCALZO R., GAROFOLO A., CIOLFI G. (1995): Evoluzione dell’attività polifenolossidasica e del contenuto polifenolico nel corso di fermentazioni condotte da stipiti differenti di lievito. Biologia Oggi, IX, 1, 23-38.
17. MORETTI S., PIRACCI A.: (1995) Azione di un complesso vitaminico sulla spumantizzazione di moscato bianco con lieviti diversi, liberi e confinati. Biologia Oggi, IX, 1, 39-48.
18. MORETTI S., GAROFOLO A., CIOLFI G., LO SCALZO R. (1995): Confronto metabolico tra stipiti diversi di lievito. Biologia oggi, IX, 1, 59-66.
19. LO SCALZO R., MORETTI S., GAROFOLO A., CIOLFI G., SERRA G. (1995): Analisi del comportamento metabolico di due stipiti di lievito in relazione al diverso mezzo fermentato. Biologia Oggi, IX, 1, 67-72.
20. CIOLFI G., GAROFOLO A., DI STEFANO R. (1995): Identification of some o-aminophenones as secondary metabolites of saccharomyces cerevisiae. Vitis, 34 (3), 195-196.
21. CIOLFI G., GAROFOLO A., LO SCALZO R., CEDRONI A. (1995): Analysis of yeast metabolism in order to prevent sluggish or interrupted fermentation as in relation to the quality of wine: ph.r. uvarum (S6u), ph.r. cerevisiae (S1c). Atti “Lallemand-Research meeting”, Geisenheim (Germany), 13-16/05/1995
22. CIOLFI G. (1995): Biotecnologie e qualità dei vini: l’impiego enologico della razza uvarum allo stato secco (S6u). Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 55-60.
23. SPERA G., PIRACCI A., LO SCALZO R. (1995): Prove di integrazione di vino Merlot con altri vini ottenuti da uve diverse. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 163-171.
24. SPERA G., MORETTI S. (1995): Rapporto tra tecniche colturali sul tendone e qualità del vino. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 221-226.
25. SPERA G., D’ARCANGELO E., PIRACCI A. (1995) : Contributo di un modello biometrico all’individuazione della tipicità di produzione delle diverse zone del Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 77-88.
26. CECCHINI F. (1995): HACCP: analisi di rischio e punti critici di controllo nell’industria enologica. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 155-162.
27. PIRACCI A., SPERA G., LO SCALZO R. (1995): Prove di integrazione di Sangiovese con altri vini provenienti da uve diverse. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 131-137.
28. MORASSUT M. (1995): Prove di affinamento in barrique dell’Aleatico di Gradoli liquoroso. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 201-210.
29. GAROFOLO A. (1995): Applicazione della tecnica della doppia maturazione (D.M.R.) al miglioramento qualitativo ed acidico di uve rosse centromeridionali: il Cesanese. Atti Convegno di Enologia e Viticoltura: “La ricerca e la sperimentazione nell’enologia e nella viticoltura dell’Italia centro-meridionale”, Barletta, 25/11, 183-188.
30. GAROFOLO A., TIBERI D., CARGNELLO G. (1995): Miglioramento qualitativo (qualità economica) dei vini: Cesanese D.O.C.. Ottimizzazione della tecnica della “Doppia Maturazione Ragionata” (D.M.R.) nel Lazio. GESCO, Vila do Conde (Portugal), 03-05 luglio, pp.301-308.
31. CARGNELLO G., LOVAT L., DI GAETANO R., SPERA G., MORETTI SIMONETTA, LOPS E., SANTANGELO S. (1995): Recherches conduites pour maintenir de justes niveaux de profit de la viticulture existante mise en ouvre sur le “tendone” (Tonnelle), tout en contenant la production quantitative par hectare : premières recherches sur la maîtrise de la charge de yeux par hectare, sur le coursonnage et sur la « Double Maturation Raisonnée (DMR). GESCO, Vila do Conde (Portugal), 03-05 luglio, pp.80-86.
32. SPERA G., MORETTI S., CARGNELLO G., LOVAT L. (1995) Amélioration qualitative (qualité-économique) des vins: Frascati D.O.C. Optimisation de la maîtrise de la production (quali-quantitative) à travers la technique de la Double Maturation Raisonée (D.M.R.) dans le Lazio. GESCO, Vila do Conde (Portugal), 03-05 luglio, pp.295-300.
33. MORASSUT M., CECCHINI F. (1995): Composizione fenolica e caratteristiche enologiche del Nero buono di Cori. L’Enotecnico, XXXI, 11, 61-65.
34. CIOLFI G., GAROFOLO A., LO SCALZO R., CEDRONI A. (1995): Controllo del metabolismo del lievito quale fattore di qualità del vino. L’Enotecnico, XXXI, 11, 55-59.
35. CIOLFI G., CARGNELLO G. (1995): La storia della vitivinicoltura del Lazio attraverso immagini dei giorni nostri: il Cesanese. Agricoltura n. 273 dicembre, pp. 171- 184.
36. GAROFOLO A. (1995): Una realtà vitivinicola complessa e stimolante: il Cesanese. Agricoltura n. 273 dicembre, pp. 185- 188
37. CECCHINI F., MORASSUT M. (1995). Determinazione del glucosio e fruttosio nei mosti e nei vini mediante pH-metria differenziale. Boll. Chim. Igien. 46: 417-425.
38. CECCHINI F. (1996): Controllo di qualità e certificazione nel settore enologico. L’Enotecnico, XXXII, 1-2, 71-75.
39. CIOLFI G., GAROFOLO A., DI STEFANO R. (1996): Identificazione di o-NH2-fenoni quali metabolici secondari del lievito Saccharomyces durante la fermentazione di mezzi sintetici. Biologia Oggi, X, 1, 11-14.
40. CIOLFI G., GAROFOLO A., TIBERI D., CEDRONI A. (1996): L’impiego della razza fisiologica uvarum (S6u) allo stato secco: confronto con altri stipiti saccharomyces cerevisiae. L’Enotecnico, XXXII, 7-8, 83-89.
41. SPERA G., CARGNELLO G. (1996): Recherches sur les rapports entre techniques de culture susceptibles d’améliorer la qualité économique et sociale des vins (D.M.R.) et la teneur en resveratrol dans le produit. (1° contribution). Compte-rendu n° 9 GESCO, Budapest (Hongrie), 21 -23 août, .359-366.
42. SPERA G., MORETTI S., CARGNELLO G., RIDOMI A., LOVAT l. (1996): Premieres recherches pour l’amelioration qualitative du “Cannellino-Frascati D.O.C.”. Compte-rendu n° 9 GESCO, Budapest (Hongrie), 21 -23 Août, pp. pp.323-327.
43. GAROFOLO A., TIBERI D., CARGNELLO G. (1996): Ulteriori ricerche sulla tecnica della Doppia Maturazione Ragionata (DMR) su uve e vini Cesanese del Piglio DOC provenienti da zone e forme di allevamento diverse. Compte-rendu n° 9 GESCO, Budapest (Hongrie), 21 -23 août, pp.111-120.
44. CIOLFI G. (1996): L’enologia: innovazione e sviluppo. Atti Convegno Regione Lazio: La Vite e il Vino. Roma, 12-13 dicembre 1996
45. SPERA G., MORETTI S. (1996): Enologia nelle aree classiche dell’alto Lazio. Atti Convegno Regione Lazio: La Vite e il Vino. Roma, 12-13 dicembre 1996
46. MORETTI S., SPERA G. (1996): Enologia nelle aree classiche dei Castelli romani. Atti Convegno Regione Lazio: La Vite e il Vino. Roma, 12-13 dicembre 1996
47. GAROFOLO A., BOTTERO S. (1996): Enologia nelle aree classiche del Cesanese. Atti Convegno Regione Lazio: La Vite e il Vino. Roma, 12-13 dicembre 1996
48. MORASSUT M. (1996): Enologia nelle aree classiche della bassa Ciociaria e Agro pontino. Atti Convegno Regione Lazio: La Vite e il Vino. Roma, 12-13 dicembre 1996
49. CIOLFI G., SPERA G., GAROFOLO A. (1996): Il metabolismo del lievito in relazione all’attività biochimica del titanio. Industrie delle Bevande, XXV, dicembre, 581-585.
50. CIOLFI G., PANERO L. (1997): Produzione di vinil-fenoli da parte di saccharomyces cerevisiae nel corso della fermentazione alcolica in presenza di acidi idrossicinnamici. Biologia Oggi, XI, 3, 107-112.
51. CECCHINI F., MORASSUT M. (1997): Application of differential pH in the enological field. Atti 1° Symp. ‘In vino analitica scientia’ – Bordeaux, 12-14 giugno 1997, 407-410.
52. CIOLFI G., SPERA G., GAROFOLO A. (1997): Il metabolismo del lievito in relazione alla presenza del cromo, nichel e manganese, nel corso della fermentazione alcolica di un mezzo sintetico. Industrie delle Bevande, XXVI, agosto, 383-389.
53. GAROFOLO A., CEDRONI A. (1998): Miglioramento qualitativo dei vini Cesanese D.O.C.: interventi sul colore. L’Enotecnico, XXXIV, 1-2, 79-87.
54. SPERA G., CIOLFI G., MORETTI S. (1998): Le applicazioni del titanio in enologia: alcune valutazioni circa l’attività fotocatalitica del TiO2. Biologia Oggi, XII, 3, 91-100.
55. GAROFOLO A., (1998): The “Cesanesi”: diversification and valorisation of typical productions. Simposio Internazionale “Territorio e Vino”, Siena, 19-24 maggio 1998.
56. MORASSUT M., CECCHINI F. (1998): HACCP nel settore enologico, un sistema di autocontrollo non solo a fini igienico-sanitari. Industrie delle Bevande, XXVII, 492-497.
57. CIOLFI G., SPERA G., GAROFOLO A. (1998) Fermentazioni in contenitori in titanio e in acciaio AISI 316: Industrie delle Bevande, XXVII, giugno, 241-244.
58. MORASSUT M., CECCHINI F. (1999): Caratterizzazione del profilo fenolico di vitigni coltivati nella regione Lazio. L’Enotecnico, XXXV, 5, 73-80.
59. MORASSUT M., CECCHINI F. (1999): HACCP in enological industry: a system of self-control not only for hygienic sanitary hazards. Italian Food & Beverage Technology, 16, maggio, 8-12.
60. CIOLFI G., SPERA G., GAROFOLO A. (1999): Fermentation in titanium and steel tanks. Italian Food & Beverage Technology, 16, maggio, 13-16.
61. SPERA G., CARGNELLO G., MORETTI S., SUPERGA F. (1999): Amélioration de “qualité” – “préférence” d’un vin rouge traditionnel du Latium (Cori rouge) à travers la technique du vinage: perspectives et limites. Compte-rendu n° 11 GESCO, Sicilia, 6 –12 June 1999, pp.421-423.
62. SPERA G., CARGNELLO G. (1999): Evoluzione della vitivinicoltura del Lazio come risposta alle esigenze della società, del mercato e dell’imprenditore: interpretazione della proposta ed attuazione di un programma di ricerca, di formazione, di divulgazione dei risultati, e di comunicazione. Compte-rendu n° 11 GESCO, Sicilia, 6 –12 June 1999.
63. GAROFOLO A., TIBERI D. (1999): Caratterizzazione di presunti cloni di Cesanese di Affile. Nota I: composti varietali fissi. Compte-rendu n° 11 GESCO, Sicilia, 6 –12 June 1999, pp.
64. CARGNELLO G., CASADEI G., PEZZA L., CELOTTI Cesarina, GALLO G., SUPERGA F., DI GAETANO R., LOVAT L., SPERA G. (1999): Costi di produzione dell’uva nel tendone, nella pergola, nel cordone speronato, nella SCSL (Spalliera Cortina Semplice Lineare) e nel GDC normale e meccanizzato. Compte-rendu n° 11 GESCO, Sicilia, 6 –12 June 1999, pp. 436-440.
65. BUCELLI P., FAVIERE V., GAROFOLO A., GIANNETTI F., LOMBARDI D.S., PIRACCI A. (1999): Interaction entre le cépage et les techniques de vinification en rouge. Le cas du ‘Cesanese’ e du ‘Sangiovese’ Compte-rendu n° 11 GESCO, Sicilia, 6 –12 June 1999, pp. 407-412.
66. MORASSUT M., CECCHINI F. (1999): Riduzione del contenuto di etil-carbammato nei vini ed applicazione del sistema HACCP. Industrie delle Bevande, XXVIII, settembre, 377-382.
67. CECCHINI F., CIOLFI G., ESTI M., MORASSUT M. (1999): Il glicerolo nel corso della fermentazione alcolica in relazione al metabolismo del lievito. Atti “4° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti” – Cernobbio, 16-17 settembre 1999.
68. CIOLFI G. (2000): Il controllo microbiologico sulla linea di imbottigliamento sterile.Industrie delle Bevande, XXIX, gennaio-febbraio, 25-28.
69. GAROFOLO A., BUCELLI P., FAVIERE V., GIANNETTI F., LOMBARDI Dora Stella (2000): “Sangiovese” and cesanese grapes: comparison of different winemaking techniques. Atti International Symposium “Il Sangiovese” – Firenze, 15-17 febbraio 2000-05-18.
70. CIOLFI G., GAROFOLO A., Altri (2000): Studio per il rilancio e la promozione del “Vino Cesanese DOC” della Provincia di Roma. Provincia di Roma, Assessorato allo Sviluppo Economico ed alle Attivita’ Produttive Servizio Agricoltura. Roma – Marzo 2000.
71. CIOLFI G., SPERA G., LOMBARDI Dora Stella, TIBERI D. (2000): Funzione biochimica dello ione titanio nella produzione di alcool in enologia. .Industrie delle Bevande, XXIX, marzo-aprile, 121-124.
72. GAROFOLO A., MORETTI S., MORASSUT M., CECCHINI F., SPERA G., CIOLFI G. (2000): L’enologia nell’area dei castelli Romani: innovazione ed evoluzione. Accademia Italiana della Vite e del Vino, Velletri 10 giugno 2000, 9, 3-7.
73. SPERA G., CIOLFI G., MORETTI S., GAROFOLO A. (2000): Il titanio in enologia: aspetti innovativi. Accademia Italiana della Vite e del Vino, Velletri 10 giugno 2000, 9, 7-10
74. CIOLFI G., LOMBARDI M.D., GAROFOLO A. (2000): Sul significato del metabolismo di Saccharomyces Cerevisiae r.f. postoserdovii. Industrie delle Bevande, XXIX, 484-490.
75. SPERA G., CARGNELLO G. (2000): Recherche sur l’application chez nous d’une nouvelle methode de controle de “qualité”. XXV^ Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Paris, 19-23 june 2000, 177-185.
76. STORCHI P., BUCELLI P., CASADEI G., EGGER E., FABBRINI L., GUELFI P., MORETTI Simonetta, NOTTIANI G., PALIOTTI A., PIRACCI A. (2000): Progetto vitivinicolo – Miglioramento della piattaforma ampelografica: risultati della sperimentazione nel centro tirrenico. Atti del convegno di Siena, giugno 2000.
77. MORETTI Simonetta, GAROFOLO A., CIOLFI G. (2000): L’impiego della pomice nello svolgimento della fermentazione alcolica. L’Enologo, 12, 87 – 93.
78. CARGNELLO G., CASADEI G., SPERA G., MORETTI S., CIOLFI G., GAROFOLO A., CECCHINI F., MORASSUT M., PEZZA L., LOVAT L., DI GAETANO R., RIDOMI A., COLETTI M. ( 2001) Initial researches (51) traditional and innovative training systems in Lazio. II Contribution. 12^ G.E.S.C.O., Montpellier, 3-7/07/2001, 457-463.
79. MORETTI S., SPERA G., CARGNELLO G. (2001): Improvement of the “quality” of a traditional white wine of latium (White Cori) using wine mixing techniques:perspectives and limitations. 12^ G.E.S.C.O., Montpellier, 3-7/07/2001, 155-159.
80. SPERA G., MORETTI S., CARGNELLO G., CASADEI G., SERRA G. (2001): Comparaison between SCDL (Double Free Espalier-Curtain), SCSL (Simple Free Espalier Curtain), LYRA open (Lyre) and CSC (Cordon spur of Conegliano) with different row and vine spacing, applied to Cabernet sauvignon in Latium: oenological aspects. 12^ G.E.S.C.O., Montpellier, 3-7/07/2001, 547-553.
81. SPERA G., CARDONE F. (2001): Radioactivity concentration and the ground-vine-wine chain. XXVI^ Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Australia, Adelaide, 11-17/10/2001, 226-230.
82. SPERA G., MORETTI S., CARGNELLO G., CASADEI G. (2001): New viticultural productive model research in latium relating to the consumers’ challenge. XXVI^ Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Australia, Adelaide, 11-17/10/2001, 292-299.
83. CIOLFI G., LOMBARDI M.D., GAROFOLO A. (2001): Significato enologico del metabolismo di Saccharomyces Ludwigii e Zigosaccharomyces rouxii. Industrie delle Bevande, XXX, 250-252.
84. CARGNELLO G. , CASADEI G., SPERA G., MORETTI S., CIOLFI G., GAROFOLO A., CECCHINI F., MORASSUT M. (2001). Premieres recherches sur differentes (51) nouveaux modeles de vignoble traditionnels et d’innovation dans le Latium. II°” L. Pezza, L. Lovat, R. Di Gaetano, A. Ridomi, M. Coletti. Atti GESCO Vol.2 Montpellier 3-7 Juillet 2001 , 457-463
85. MORASSUT M., CECCHINI F., CARGNELLO G., TIBERI D. (2001). Hypothesis on the synthesis of anthocyanins in in vitis vinifera L. cv. "Cesanese di Affile" M., ,. Atti GESCO Vol.1 Montpellier 3-7 Juillet 2001, 347-353.
86. CECCHINI F., MORASSUT M., CARGNELLO G, CEDRONI A. (2001). Vineyard training system effect on the anthocyanin component in vitis vinifera L. cv. "Cesanese di Affile". Atti GESCO Vol.1 Montpellier 3-7 Juillet 2001 , 317-323.
87. GAROFOLO A., CARGNELLO G., DORA STELLA LOMBARDI, CASADEI G., DI GAETANO R. (2001) Influence of training system on berry phenolic compounds and on wine sensorial typeness for “Cesanese di Affile” variety in Latium. XII giornate GESCO, Montpellier, 3-7 luglio 493-500.
88. A. GAROFOLO, D.S. LOMBARDI (2001) Proposte di miglioramento e tipicizzazione dei vini bianchi dei Castelli Romani, l’Enologo, 7/8, 89-94.
89. A.GAROFOLO, D.S. LOMBARDI (2001) Miglioramento della qualità cromatica di vini rossi dolci Cesanese DOC: uvaggi innovativi, l’Enologo, 3, 89-96.
90. CIOLFI G., GAROFOLO A., LOMBARDI D.S., FAVALE S. (2002): Comparazione del metabolismo di sette lieviti commerciali più uno di nuovo isolamento. Industrie delle Bevande, XXXI, 123 – 132.
91. SPERA G., CARGNELLO G., MORETTI S. (2002): Recherches sur l’application pratique en Latium d’une nouvelle méthode mathématique et statistique d’èvaluation de qualité dénommée CIMEC – XXVII Congrès Mondial de la Vigne et du Vin – SLOVAQUIE, Bratislava, 24 – 28/06/2002.
92. D’AGOSTINO S., RIOTTO M.R., CIOLFI G. (2002): Uva Zibibbo passolata e passa per la produzione dei vini DOC Moscati-Passiti di Pantelleria. Industrie delle Bevande, XXXI, 251- 256.
93. CIOLFI G., CATANZARO P.M., D’AGOSTINO S. (2002): Caratteristiche microbiologiche e disidratazione-reidratazione dell’uva passa Zibibbo per l’elaborazione dei Passiti DOC. Industrie delle Bevande, XXXI, 325 – 331.
94. CECCHINI F., MORASSUT M., (2002). “La sintesi di antociani nel corso della maturazione in vitis vinifera L. cv. Cesanese di Affile”. Atti VI Giornate Scientifiche SOI (Società Orticola Italiana). Spoleto 23-25 Aprile 2002. pag. 299-300.
95. FAVALE S., GAROFOLO A., MORETTI Simonetta, TIBERI D., CEDRONI A., SANTUCCI C., CIOLFI G. (2002): Isolamento e caratterizzazione di 20 stipiti di lievito isolati da uve del Lazio. Monografia edita dalla Regione Lazio.
96. FAVALE S. GAROFOLO A., CIOLFI G., (2003) Attività Beta-glucosidasi nei prodotti a base di lievito impiegati in enologia. Industrie delle Bevande. XXXII, febbraio. 24- 28.
97. FAVALE S., GAROFOLO A., MORETTI S., TIBERI D., CEDRONI A., SANTUCCI C., CIOLFI G. (2003) Identificazione e valorizzazione della biodiversità dei lieviti vinari. Programma di ricerca attività PRAL 2000/44. Regione Lazio.
98. CIOLFI G. (2003) Ciociaria viticola : immagini di storia e cultura del Lazio.Provincia di Frosinone.
99. AUTORI VARI (2003) Atti: Trasferimento tecnologico del Know-how di ricerca alla produzione vitivinicola del Lazio.
100. CECCHINI F., MORASSUT M., (2003). Arresto e rallentamento della fermentazione alcolica, Biologi Italiani N°2, 9-18.
101. CECCHINI F., MORASSUT M., (2003). Riduzione del contenuto di ocratossina A nei vini applicazione del sistema HACCP, Industria delle Bevande N° 2.
102. MORETTI Simonetta, CARGNELLO G., SPERA G., LOVAT L., CASADEI G. (2003): Considerations finales pour les cinq premieres annees des aspects oenologiques entre la comparaison des systemes de conduite SCDL (espalier rideau double libre), SCSL (espalier rideau simple libre), LYRE (Lyre ouverte) et CSC (cordon coursonne de Conegliano) avec diggerents ecartements, pour le Malvasia del Lazio dans le Latium. 13° G.E.S.C.O., Uruguay, 3-8/02/2003, International journal of vine and wine sciences (in progress).
103. MORETTI Simonetta, CARGNELLO G., SPERA G., CASADEI G., TIBERI D., RUGGINI E. (2003): Influence de la gestion de la vegetation dans la LYRA pour la production de vins de grande “qualite” dans la variete Malvasia del Lazio - aspects oenologiques: premieres considerations. 13° G.E.S.C.O., Uruguay, 3-8/02/2003, International journal of vine and wine sciences (in progress).
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In corso di pubblicazione
Favale S., Tamborra P., Garofolo A., Comandini M. C.,Ciolfi G. (2006). La componente aromatica varietale nelle bucce della cultivar Cesanese d’Affile: attività glicosidasica delle bucce ed evoluzione nel tempo in differenti condizioni di conservazione. Rivista: Rivista di Viticoltura e di Enologia