Centro di Ricerca per l'Enologia (CRA-ENO)

Il CRA-ENO sarà presente al Vinitaly dal 25 al 28 marzo presso lo stand istituzionale del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per far assaggiare ai presenti il risultato di approfondite ricerche condotte sulle tecniche di produzione vitivinicola.
Quattro i vini in degustazione, prodotti secondo il protocollo base adottato ormai da diversi anni dalla Cantina Sperimentale: due bianchi - il Cortese e lo Chardonnay - prodotti con un limitato utilizzo di additivi e coadiuvanti enologici, e due rossi - il Syrah e il Barbera - ottenuti con la tecnica dell’estrazione differita degli antociani. I vini, annata 2011, sono ottenuti dalla vinificazione di uve da viticoltura convenzionale provenienti dal vigneto sperimentale dello stesso CRA-ENO.

Per tutta la durata del salone, presso lo stand del Mipaaf, verranno proiettati filmati inerenti le attività del CRA, effettuate degustazioni guidate dei vini sperimentali, non in commercio, distribuito materiale informativo e pubblicazioni scientifiche sul tema.

In programma, per il 28 marzo alle ore 11, anche un workshop dal titolo “La ricerca scientifica del CRA per il miglioramento della competitività nel settore viti-vinicolo italiano” al quale interverranno il Commissario Straordinario del CRA Giuseppe Alonzo, il Direttore del Dipartimento Trasformazione e Valorizzazione dei Prodotti Agroindustriali del CRA Paolo Ranalli e rappresentanti delle singole strutture del Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura coinvolti su viticoltura ed enologia. Le tematiche sviluppate riguarderanno i contributi scientifico/sperimentali delle varie strutture in rapporto alle esigenze del mondo produttivo e i programmi futuri di ricerca alla luce delle nuove sfide del settore (sostenibilità economica, ambientale, sociale; qualità globale, ecc.). Il workshop si terrà nella sala 2 al piano terra del Palaexpo nell'area di Veronafiere dedicata al Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Possiamo rilevare eventuali difetti e fare il profilo sensoriale del tuo prodotto.

Possiamo valutare anche vini durante la vinificazione o durante l'invecchiamento.

Il costo varia in funzione del numero di campioni sottoposti alla valutazione nello stesso momento
e dal tipo di analisi richiesta, a partire da 35,00 € + l'IVA di legge.

Per informazioni: analisi.sensoriale@isenologia.it

Il Centro di Ricerca per l'Enologia, ex Istituto Sperimentale, istituito nel 1872 con Regio Decreto del Re d'Italia Vittorio Emanuele II, è un Ente Pubblico Non Economico afferente al C.R.A. - Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura.

La nostra missione istituzionale è sviluppare ricerche relative alle tecniche di vinificazione, con particolare riferimento allo studio dei fenomeni biochimici e meccanici di trasformazione dell'uva in vino, ai rapporti dei costituenti con l'ossigeno, ai trattamenti finalizzati ad una conservazione ottimale, al ruolo delle sostanze presenti nel mosto, all'impiego degli enzimi, lieviti e batteri, alla caratterizzazione delle produzioni locali.

Oggi gli studi volti ad acquisire ulteriori informazioni sulle caratteristiche costitutive dei vini perdurano e hanno trovato nelle prestazioni degli strumenti analitici nuovi campi di applicazione. La microbiologia classica ha trovato nuovi impulsi e nuovi stimoli nella biologia molecolare così come la tecnologia si è arricchita di nuove possibilità (si pensi, ad esempio all’impiego delle membrane). Non solo, la necessità di contribuire alla definizione della tipicità e della qualità di un vino non può, al momento, prescindere dall’apporto dell’analisi sensoriale.

Di fatto, che sia esplicitamente dichiarato o che si legga tra le righe della formulazione della missione, così come è stata definita in passato, essa viene espressa con un concetto tanto fondamentale quanto elementare: contribuire attraverso la ricerca e la sperimentazione al miglioramento qualitativo del vino del nostro Paese.